Qu’est-ce que le Bœuf de la Sarthe ?

« Bœuf de la Sarthe » un label de qualité, créé par l’Association ELVEA SARTHE (365 éleveurs adhérents). Son but est de maintenir et d’accompagner l’échange bovin viande en Sarthe et de garantir l’excellence du savoir-faire sarthois.

Historique

L’ idée de créé une filière Bœuf de la Sarthe est née en 2012 au sein de l’ association ELVEA SARTHE pour répondre à deux objectifs :

• Répondre aux attentes des éleveurs d’avoir une meilleure rémunération de leur travail et de l’excellence de leur savoir-faire. 
• Répondre à la demande des consommateurs d’avoir un produit de qualité avec une identité territoriale et locale

Notre volonté d’y intégrer tous les acteurs de la filière nous paraissait alors très pertinente car nous sommes liés les uns aux autres en terme de création d’emplois et de savoir-faire.

Les éleveurs savent mieux que quiconque alimenter et élever des animaux sous charte des bonnes pratiques d’élevage. Le négociant en bestiaux trie et oriente les animaux selon leur capacité à être commercialisés. L’abattoir répond aux demandes des bouchers en terme de races, poids carcasse, et livraison. Quant au boucher, il reste l’artisan qui sait le mieux mettre en valeur la viande de bœuf .

Nous avons intégré qu’il nous fallait diminuer l’impact carbone dans la société dans lequel nous vivons et c’est pourquoi nous ne travaillons qu’avec un abattoir local (Charal Sablé) et des négociants locaux pour diminuer les transports. Aussi, chaque éleveur est tenu de garder ses haies et ses prairies afin de préserver notre magnifique bocage sarthois. C’est dans cet esprit que nous sommes engagés dans un contrat sociétal.

Maintenir l’élevage en Sarthe est notre défi, c’est pourquoi il n’ y a que des animaux nés et élevés en Sarthe et répondant aux normes de bien-être animal qui peuvent prétendre entrer dans la filière, tout en leur assurant un prix plus rémunérateur.

C’est en 2014 que la filière Bœuf de la Sarthe a commercialisé les premiers animaux et en 2018, ce sont plus de 1035 bovins sarthois qui furent commercialisés. Le succès croissant se concrétise en 2019 avec une progression de 35% de la demande !